返回芝麻炒制操作規(guī)程
1. 首先空轉(zhuǎn)炒鍋1 分鐘，檢查電機(jī)等是否有雜音，確定無異常，方可打開加熱系統(tǒng)預(yù)熱10 分鐘后，再將撈制后的芝麻裝入炒鍋內(nèi)。
2. 開始一定要用大火20 分鐘待芝麻變得發(fā)黃后改用溫火，細(xì)火。
3. 石磨的磨制火候一般到了紫紅色為最佳。這就是常說的“寧要香油香，里看紅糖外看霜”。
4. 到了火候后要往炒鍋里打入2 半瓢水，以起降溫作用，使其不再升溫。
5. 將炒制好的芝麻放入震動篩進(jìn)行篩選降溫、揚(yáng)煙、除塵等。
6. 把處理過的熟芝麻放在簸籮里，轉(zhuǎn)入磨制間。
